タパスとは日本でいうところの「小皿料理」のこと。

そもそもは、スペイン語で蓋を意味する「タパ」が語源だとか。

スペインではワインとともに、チーズや生ハムなどの軽食をとる文化がありますが、お酒に虫やホコリなどが入らないよう、これら軽食をグラスにかぶせて蓋をしていました。

そのスタイルが浸透し、ワインやお酒を飲むときに食べる料理をタパの複数形、つまり「タパス」と呼ぶようになったとされます。

「ピンチョス」は、もともと爪楊枝や串などを表す言葉。
生ハムやオリーブなど、さまざまな食材を串に刺してまとめた料理が、次第にピンチョスと呼ばれるようになりました。

爪楊枝の数で会計するとか。