1. 玉ねぎ 100g、ニンニク 1片 ビーツみじん切りを、バター 13g、砂糖 小2 で炒める。
2. 牛肩バラ 300g、豚バラ 100g、4等分した玉ねぎ 1/2、4等分したニンジン 1/2本、4等分したセロリ 1/2本、ブラックペッパー 5粒、タイム  1枚、ローリエ 1枚 を加える。
3. 赤ワインビネガー 30ml、トマト 1個、ビーツ 150g、カブ 100g、セロリ 50g を加える。
4. ジャガイモ 200g を2cm 角にカットして加える。
5. 塩で味を調える。
6. ディル・サワークリーム・ヨーグルトを添える。

リゾットの作り方

1. 米をぬるま湯でよく洗い、デンプン質を取り除く。
2. 玉ねぎとバターで米を炒める。バターでコーティングすることでパラッとする。
3. ブイヨンで米を半炊きする。
4. ニンニク・鷹の爪を加える。