ふきのとうはアクがまわりやすいので、刻んだらすぐに炒めることができるよう、フライパンか鍋にサラダ油 大1と1/2 を入れ、極弱火にかけておきます。
ふきのとうは油と相性がよく、苦味もマイルドになるので、たっぷり使います。
味噌 大4（約75ｇ= ふきのとうの 1/2~等量）、みりん 大2、砂糖 小1 をボウルに合わせ、味噌だれを作っておきます。
油と味噌だれが準備できたら、ふきのとう 80～100ｇ (中サイズで8〜10個) の汚れを落とし、縦に横にざくざくと、6～7㎜幅くらいに刻みます。
予熱しておいたフライパンや鍋の火加減を強くして、刻んだふきのとうを入れます。
ヘラで混ぜながら1～2分ほど、ふきのとうがしんなりして火が通るまで炒め、作っておいた味噌だれを加えます。
火を少し弱め、ふきのとうと味噌を混ぜ合わせ、ヘラで練りながら、3～4分かけて水分を軽く飛ばします。
ふきみそとチーズのはんべんはさみ揚げ
はんぺんに切り込みを入れ、ふきみそを挟んだスライスチーズを入れて、フライパンで炒め、熱いうちにカットする。