キムパプ（김밥）は元々、ノリマキと呼ばれていた。キムは「海苔」、パプは「ご飯」の意味。
酢飯ではなく米飯と、生魚以外の多種類の具材を用いて、ごま油で味付けするのが特徴。
北朝鮮にも、日本の海苔巻きのように細巻きで、具材や製法はキンパプのような料理がある。
作り方(4本)
- 固めに炊いたご飯2合に、塩といりごまを混ぜる。
- 千切り人参 1/2本を千切りにして、胡麻油と塩で炒める
- ホウレン草60gを胡麻油と塩で炒める。
- 細切り牛肉をゴマ油で炒め、コチュジャン 小1、焼肉のタレ 大2、おろしにんにく少々で和える。
- 卵を厚焼きにして、棒状にカットする。
- 焼き海苔にご飯を敷き(具にボリュームがあるので薄めに)、具を巻く。
- 巻き上がりに、さっと胡麻油をぬりゴマを散らす
- しっとりするまで少しおき、2cmにカットする。