新メニューその1 : ジェノベーゼ冷し麺
- 鯖半身の骨を取ってＳ＆Ｐ、小麦粉を振ってにんにくで香りを付けたオリーブオイルでパリッと焼いて、仕上げにバルサミコ酢 大１をジュ～とまわしかける。
- きゅうり 1/2本、たまねぎ 1/8、パプリカ 1/4 をみじん切りにしてトマトソース 大３、タバスコ少々、バルサミコ酢 大１～、その他ハーブであえて、味見しながらめんつゆでのばして冷やす。ついでに盛り付け用のお皿も一緒に冷やす
- 素麺 2束を茹で、氷水でしめてジェノバペースト 大3と混ぜて緑の素麺にする。
めんつゆが味を上手くまとめてくれます。
新メニューその2 : サバサンド
サバサンドづくりの参考にした写真。
サバはフライにしてあります。
当店では、本場イスタンブール風の、焼きサバを使います。
具に使うタマネギも、産地によって味もさまざま。
同じスーパー ツルヤでも、ニュージーランド産のタマネギは固いのに対し、熊本産は柔らかくて美味しいです。
「ポッカ レモン汁 450ml」の値段もさまざま。綿半では 398円。
新メニューその3 : ハンドドリップコーヒー
ガムシロップは業務スーパーでは1個あたり6円に対し、意外にもイトーヨーカドーでは4.3円。
マツヤで売られているグラニュー糖は、3gスティックは1本4円なのに、大量パッケージになっている4gスティックは1.7円という逆転現象。
ところで、名古屋の喫茶店ではコーヒーに『豆菓子』が付いてきます。背景にあったのは、ピーナッツ製造会社の販売戦略。
名古屋市港区にある「ヨコイピーナッツ」が、販路拡大のために目をつけたのが喫茶店だったのです。
「ミックスナッツ」の商品も種類がさまざま。
イトーヨーカドーで販売しているものは、ジャイアントコーンとピーナッツで量をかせいでいます。
対して西友の商品は、カシューナッツが多くて好感が持てます。
～美味いハンドドリップコーヒーの淹れ方～
やかんで湯を沸かす。
ペーパーフィルターの角を互い違いに折り曲げて、ドリッパーにセット。
豆をミルで挽く。スイッチは、ミルの機械左側面。コーヒー１杯につき、白のメジャースプーンで、すりきり１杯（10g)
ポタリと雫が落ちるくらいに湯を注いで、30秒ほど蒸らす。
湯をゆっくり細く、２／３くらい注ぐ。
湯が落ち切る前に、３回に分けてドリッパーいっぱいまで注ぎ足す。
カップ１杯 160ml
カップ２杯 320ml
ドリッパーに描かれた数字の目盛までドリップする。（カップのイラストだと少ない）
ドリッパー満杯で、ギリギリ３杯分。