本日提供したハワイ料理のレシピ一例
ロミロミサーモン
ロミロミとはハワイ語で、手で揉むこと。
サーモンと野菜を優しく揉んで、塩とレモンでいただくヘルシーサラダです。
カルアビッグ
豚一匹をまるごと「イム」とよばれる地中のかまどに入れ、上から石やバナナの葉をかぶせて蒸し焼きにし、それを細かくさいてキャベツなどと一緒にいただく、豪快なハワイアンバーベキュー。
昔からハワイのルアウ (パーティー) では欠かすことのできない料理です。
丸焼きはたいへんなので、ブロック肉で作ります。
- 豚ロース 800g のかたまり肉の数か所に切れ目を入れて、燻製塩 大4 (タップリ、の感じです) を擦り込みます。
- 広げたアルミホイルの上に、ほうれん草 1/2 束を敷き、ロース肉を置いたら、ほうれん草 1/2 を乗せて、ホイルで包みます。ほうれん草は縮むので、多めに感じるくらいで良いです。
- フォークでホイルの数か所に穴を開けます。
- 圧力鍋に入れ、1/4 ほどの水で 20 分ほど圧力をかけて柔らかくします。
せっかくの豚の脂が流れてしまう感じがあるので、鶏むね肉を使用しても良いと思いました。
グレービーソースとも好相性です。