ピロシキ・ノンフライのレシピ

55g~59g/1個 × 10個分

フィリング

1. フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニク適量を熱する。
2. 玉ねぎ 150g を炒める。
3. 挽き肉 (牛でも豚でも) 200g を加えてさらに炒める。
4. キャベツも炒め合わせる。

全体的に量が足りなかったとき、かさ増しのために加えたキャベツが、いい食感を出してくれました。

冷凍しておき、そのまま解凍せずに皮に包んでもオーケー。

 

生地を作る

1. 強力粉 300g、砂糖 30g、ドライイースト 5g (膨らみが足りなかったら7gに増やす)、牛乳 180mlを温めて常温に戻したバター 20g と卵 1個をよく混ぜた液、塩 3gを捏ねて 1時間ほど発酵させる。
2. 空気を抜くように捏ねたら10等分して、乾かないように打ち粉を振ってラップをかけ、さらに10分ほど発酵させる。

生地にナッツやドライフルーツを混ぜてもよし。

 

焼成

餃子の要領で具を生地で包む。焼くときに割れないようにしっかりと。

とじしろを下にして、オーブンシートに乗せる。

刷毛で卵黄を塗り、パン粉を振りかける。

予熱したオーブン200°で10分焼く。

ピロシキの具いろいろ