フォンデュ（fondue）の語源は、フランス語で「溶ける・溶かす」の動詞「fondre」の過去分詞「fondu」に由来します。フォンデュは女性名詞のため語末に「e」がついています。

 

具材の用意

エリンギ、舞茸、マッシュルーム　　オリーブオイル・ニンニクでソテーしておく。
ジャガイモ、カボチャ　　皮をむいて一口大にカット、軽く濡らしてラップ、500Wレンジで4分

ブロッコリー　　小房に分けて洗い、3分茹でる

バゲット　　　サイコロ状にカット、ミネラルウォーター:オリーブオイル=1:1 で霧吹き、トースターで軽く焼く

フォンデュの方法

１．チーズは細かく切って、コーンスターチをまぶしておきます。（小麦粉でもOK。分離を防ぐ効果があります。）
２．フォンデュ鍋に半分に切ったニンニクの切り口をこすりつけて、香りをつけ、白ワインを入れて火にかけアルコール分をとばします。（牛乳に替えてもOK。）
３・弱火にかけ、チーズを少しずつ加えて分離しないように木ベラでかき混ぜます。好みでキルシュを加えて香りをつけても♫
４．バゲットや茹で野菜をからめれば完成！食べている時もごく弱火で熱し、底が焦げないように絶えず底をかきまぜるようにしましょう♪