Adobong Antigo
- Marinata the meat (1kilo chiken or pork cut in serving pieces) in the vino blanco (1/4 cup), saysause (4 teaspoons), garlic ( 5cloves crushed), salt (2 ts), pepper (1ts freshly ground), vinegar (1cup)
- Fly meat till golden, pour off excess oil and add buko juice (1cup)
- Simmer till tender and adobo begins to give off oil.
- Fly the extra galic (1 small head crushed) and sprinkle on the adobo before serving.
Arrozo Con Califlor
- In a casserole put all soup stock ingredients (Beef or pork bones or a conbination, 1 carrot cut in 1 inch pieces, 2 stalks celery chopped, 1 large onion quartered, 1/2 peppercorns. Together and add enough water (at least 6 cups) to cover. Simmer over low fire for 2 hours. Strain broth.
- In a paellera or large skillet, heat 1/4 cup olive oil. Saute 1 head garlic crushed, and 2 medium onions chopped, add rice (2 cups California) and cook until it becomes opaque. Add the soup stock (4~5 cups) Arrange the 1/2 kilo cauliflower (divided into florets) and 1/2 cups garbanzos (cooked) on top. Sprinkle the curry powder (1~2 ts) and saffron (1 envelope) and season with salt and pepper. Sliced chorizo Bilbao may be added if you wish.
- Cook the rice for about 20 minutes. Carnish with 2 hardboiled eggs (sliced)
Sugpo Sa Gata
- In a bowl, put grated 3 coconuts and 3 cups warm water. Extract coconut milk and set aside.
- In a pan saute crushed 6 cloves garlic, 2 medium chopped onions and 4 pieces siling chopped labuyo. Add coconut milk and simmer over low fire till mixture is thick and slightly oily and is reduced to 1/3 its original amount. Add 1 kilo medium sized prawns and continue cooking till prawns are done. Season with salt and pepper.
Ginataang (団子入りココナッツミルク煮)
耳たぶの硬さになるまで白玉に水を加え、丸める。
沸騰した湯に白玉を入れる。
サツマイモ1本を3cm角にカットして、1L の水で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら、ココナッツミルク1缶を加える。
白玉団子、タピオカ50g、砂糖100g、塩適量、バナナ3本を加えて器に盛る。
Ginataang (団子入りココナッツミルク煮)
耳たぶの硬さになるまで白玉に水を加え、丸める。
沸騰した湯に白玉を入れる。
サツマイモ1本を3cm角にカットして、1L の水で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら、ココナッツミルク1缶を加える。
白玉団子、タピオカ50g、砂糖100g、塩適量、バナナ3本を加えて器に盛る。
Ginataang (団子入りココナッツミルク煮)
耳たぶの硬さになるまで白玉に水を加え、丸める。
沸騰した湯に白玉を入れる。
サツマイモ1本を3cm角にカットして、1L の水で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら、ココナッツミルク1缶を加える。
白玉団子、タピオカ50g、砂糖100g、塩適量、バナナ3本を加えて器に盛る。
Ginataang (団子入りココナッツミルク煮)
耳たぶの硬さになるまで白玉に水を加え、丸める。
沸騰した湯に白玉を入れる。
サツマイモ1本を3cm角にカットして、1L の水で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら、ココナッツミルク1缶を加える。
白玉団子、タピオカ50g、砂糖100g、塩適量、バナナ3本を加えて器に盛る。
Ginataang (団子入りココナッツミルク煮)
耳たぶの硬さになるまで白玉に水を加え、丸める。
沸騰した湯に白玉を入れる。
サツマイモ1本を3cm角にカットして、1L の水で煮る。
サツマイモが柔らかくなったら、ココナッツミルク1缶を加える。
白玉団子、タピオカ50g、砂糖100g、塩適量、バナナ3本を加えて器に盛る。
Ginataang Gulay (ギナタン グイライ)
- ナス 250g 細長く三等分、いんげん150g 半分にカット、オクラ 125g 先端をカット、以上に塩を振って熱した油にさっとくぐらせ、色を出す。
- 有頭えび 5尾 塩を振ってさっと揚げる。ニンニク 2~3片とショウガ適量を炒める。タマネギ 3/4 個を4等分して炒める。カボチャ 1/4 サイコロ状にカットして炒める。ココナッツミルク300ml で煮込む。
- カボチャが半生になったら1 の材料を入れる。カボチャが柔らかくなったら完成。