お湯を注いで、カップを温める。
アイスコーヒーの場合は、グラスに氷をたっぷり入れる。

お湯を捨てて、好みの量のコンデンスミルクをカップの底に入れる
ドリッパーにコーヒー粉を 16~20g 入れる。

粉の粒度が細かすぎるとフィルターを通り抜けてしまうため、中挽き～粗挽きの粉を使う。

中蓋をドリッパーに落とし、コーヒー粉を押さえつける。

強く押すと濃い味に、軽く押さえると薄い味になる

中蓋の上から、コーヒー粉全体が湿るまで熱湯を注ぎ、20秒ほどコーヒーを蒸らす。

 

お湯をドリッパーの 8~9 分目まで注ぎ、上蓋をする

フィルターの細かい孔をコーヒー粉が塞ぐため、抽出には5分から10分程度かかる

ぽたぽたとコーヒーが落ちる様子から、中国語では滴滴咖啡（ディーディーカーフェイ）と呼ぶ

ドリッパーを取り、コンデンスミルクとコーヒーをよく混ぜたら完成

 

＜アレンジメニュー : ヨーグルトコーヒー＞
1．アイスコーヒーを用意する
2．グラスにコンデンスミルクとヨーグルトを入れて混ぜ合わせる
3．グラスにアイスコーヒーを注いだら完成

コーヒーの量は、ヨーグルトの量よりも少なめに

 

＜アレンジメニュー : ベトナムエッグコーヒー＞
1．コーヒーを抽出する。
2．小さめのボールに卵黄を入れる。
3．ボールにコンデンスミルクを加える。
4．卵黄とコンデンスミルクをふんわりとしたフォーム状になるまで混ぜ合わせる。
5．抽出したベトナムコーヒーをティースプーン1杯ボールに加え、再度泡立てる。
6．グラスにベトナムコーヒーを注ぎ、その上に泡立てた卵をふんわりとグラスのフチぎりぎりまで注いだら完成