四日前の2019年5月26日、北海道で39.5度という記録的な暑さが観測されたと思ったら一転、昨夜は美麻では霜が降りるのでは、と思うくらいの冷え込みでした。

周りの畑の苗には、まだ「行燈」と呼ばれる霜除けが被せられています。

それでも日中は気温がグングン上がり、汗ばむ陽気となりました。

これからは、爽やかなカクテルが美味しい時期となります。

ワインベースの簡単なカクテルレシピをまとめてみました。

 

ワインと割り物の比率は、キール以外は全て１：１なので、バー用メジャー・カップ45mlを使って90mlずつを基準にすると作りやすいです。

好みで氷を入れてから、割り物の炭酸が抜けないよう、静かに注ぎ、優しくステアするのがコツ。

レモンやライムのスライス、ミントなどを添えてどうぞ。

 

①　赤ワインベース

【カリモーチョ】
赤ワイン＋コーラ
「kalimotxo」という名は、考案したウェイター「Kalimero」君と「Motxo」君に由来する。

 

【ティント・デ・ベラノ】
赤ワイン＋炭酸水
Tinto de Verano＝「夏の赤ワイン」。アンダルシア地方でよく飲まれている。

 

【キティ】
赤ワイン＋ジンジャーエール
語源については、アルコール度数が比較的低いことから、「子猫（Kitten）がなめるほど飲みやすい」「はじける泡の様子が、落ち着きのない子猫そっくり」という説と、「キャサリン」という女性名の愛称から、という二つの説がある。

 

②　白ワインベース

【スプリッツァー】
白ワイン＋炭酸水
ドイツ語の “シュプリッツェン（はじける）” が語源のとおり、ソーダの泡が踊るようにはじけ、見た目もさわやか。
生まれは、モーツァルトと同じオーストリアのザルツブルグ。

ロバート・B・パーカーの小説『儀式』には、カッコいい黒人主人公・ホークが、このカクテルをバーで楽しんでいるシーンが登場する。

彼のスタイルは、ピンストライプのダークグレイ三つ揃いに白いシャツとピンカラー、ピンクのシルクネクタイ、同色のポケットチーフ。で、カウンターに腰掛けてスプリッツァーなのである。

 

【オペレーター】
白ワイン＋ジンジャーエールにレモン・ジュース1tsp。
名の由来は、管制塔のオペレーターたちが好んだから、という。
しょうが汁少々を加えて電子レンジ500Wで1分、ホットでも楽しめる。

 

【キール】
カシス・リキュール（白ワインに対して0.2）を入れたグラスに、白ワインを注いで軽くステア。
一般的なコールドドリンクと違って氷を使用する工程がないので、白ワイン、カシス・リキュール、グラスともによく冷やしておくことがポイント。

フランス・ブルゴーニュ地方・ディジョン市のキール市長が考案、公式レセプションのたびにアペリティフとして勧め、農業振興の旗印とした。
白ワインをシャンパンベースに変えると、ウィーンが発祥といわれる「キール・ロワイヤル」になる。

 

③　ビールベース

【シャンディ・ガフ】
ビール＋ジンジャーエール