昨夜はゆっくり上質の地酒を頂いたためか二日酔いもなく、スッキリと６時前に目覚めました。
温泉は５時にオープンしているので、まずは一っ風呂浴びて、7時30分に申し込んだ朝食を待ちます。
コンロで温められているのは、味噌汁というより、もはや鍋料理です。
中央の黄色い皿に盛られたのは、昨日、漬物体験で作った「野沢菜の塩漬け」と「野菜の粕漬け」です。
朝食後は再び温泉に入ったり出たり。ゆっくり過ごし、11:30に宿を出発する長野駅行き送迎バスに乗り込みました。
- 界アルプス 1室2名利用 72,500円(税込・漬物体験オプション付き)
- 引く GoToトラベル35％OFF
- = 47,385円
- 引く 地域クーポン11,000円
- 一人当たり実質 18,192円 (飲み物代別)
宿泊界のディズニーランド・星野リゾートに泊まって、今回いちばんの思い出となったのが、オプションで申し込んだ「漬物体験」でした。
まずは座学で「漬物の歴史・健康効果・全国の漬物・信州の漬物」を学びます。実際に漬物をつつきながら。
供された漬物は「コリンキーの酢漬け」「錦漬け」「エリンギの粕漬け」など。
実技で作るのは、「野菜の粕もみ」「野沢菜の塩漬け」です。
「野菜の粕もみ」
- きゅうり２本・リンゴ１個を、薄い小口切りに、白菜1/4 を7mm幅に切る。
- 総重量の3%の塩でもみ、１５分ほどおく (この間に、野沢菜の塩漬けを作るとよい)
- 酒粕130gと砂糖75gを合わせる。
- 塩が馴染んだ野菜の水気を絞る。
- 酒粕と野菜を和える。
左の樽には「野沢菜の塩漬け」が入っています。
「野沢菜の塩漬け」
- 野沢菜１本を切る。
- 醤油150g、砂糖50g、酢75gを振りかける。
- よくもむ。
- 漬け樽に詰め、重石を乗せる。
写真中央が、講師の漬物マイスターである地元のおばちゃん。商品として漬物を作り、道の駅などに卸しているそうです。写真右は旅館のスタッフ。つきっきりで進行にあたって頂きました。
作った漬物は真空パックされ、保冷剤とともにクーラーバッグに入れられ、お土産として持ち帰ることができます。
私は海外を旅する経験を積むうち、現地で食べた料理のレシピを持ち帰ることが、大きな楽しみの一つとなりました。
そんな楽しみを、日本を訪れた外国人観光客にも味わってもらいたい。旅行のアクティビティ・プログラムの一つとして、料理体験を提供できないだろうか。
そのための民宿を造りたい。それが私の夢です。
東京一帯では、寿司職人が教える「寿司講座」が、コロナ禍の前までは、外国人観光客に人気だったそうです。
寿司の握り方をレクチャーすることはできないが、漬物というシンプルな料理でも、立派な体験プログラムになりうるじゃないか。意を強くすることができた、今回の漬物体験でした。
界アルプスでは「土間と囲炉裏を設えた、信州の田舎を体感できる温泉旅館」をキャッチフレーズに、漬物体験のほかにも様々な催しが用意されています。
(写真左) チェックインの時間帯である15:00～17:30 には、ウェルカム「おやき」がお出迎え。信州の田舎体験は、素朴なおいしさから始まります。もちろんおやきは、囲炉裏で焼かれた手作りです。
(写真右) 19:00～21:30 は、地酒の振る舞いと、「小豆かいろ」の作成。囲炉裏を囲んで団らんのひとときを楽しめます。
朝06:30～07:30 は「おめざがゆ」
「雪ん子の装い体験」も随時、行われています。
ほかにも色々…
部屋に用意されていた「風呂敷」は、お土産として持ち帰りできました。
翌17日、美麻の家に帰ると、今シーズン初の本格的な積雪。14cmほど積もっていました。
